09 février 2009
Cailles farcies sur assiette
Le dimanche, il y a un peu plus de temps donc j'essaye de faire de jolies présentations sur assiette.
Voici une caille farcie en papillotte cuite au four (voir la recette ici) avec des pâtes fraîches (pas maison c'est vrai, il y a plus du temps le week end, mais je ne vais quand même pas faire que de la cuisine), des courgettes revenues à la poêle, une tomate provençale servie dans son ramequin et une purée de carotte en forme de tête de lapin...
La caille est farcie aux champignons de paris, entourée d'une tranche de poitrine fumée. Comme elle cuit en papillotte elle ne dore pas autant que cuite classiquement, mais elle s'imprégne des arômes de la farce et du lard. Une fois ouverte, la caille ressemble à cela :
04 octobre 2008
apero onigiri et carpaccio
Cela devient frustrant de poster des bentos et de ne pas pouvoir en faire de nouveau a manger. Ceux-ci ont ete mange depuis des semaines.
Donc aujourd'hui voici un repas de week-end de cet ete.
En premier une sorte de plateau-encas avec :
- des onigiris en forme de des realises pour etrenner mon moule a 3 des et entoure de truite fume
- des petits cubes de fromages ail et fines herbes
- des petites tomates cerises
Ensuite il s'agit d'un plat de carpaccio de boeuf decore avec de la salade de carottes et des tomates cerises.
01 juin 2008
assiette du dimanche
Comme souvent le dimanche, j'ai beaucoup cuisiné. J'en profite pour faire un effort de présentation.
Voici une tranche de colin cuisiné au court-bouillon avec des petites carottes "vapeur" mélangées en fin de cuisson (entouré d'haricots verts et parsemé de ciboulette fraîche), deux petites galettes de légumes et quelques papillottes avec leur coulis de tomate.
Et comme, on m'a récemment demandée de mettre un peu plus mes desserts... Voici mon "crumble-gratin" aux pommes du goûter :
En fait, j'ai commencé la pâte comme pour faire un crumble, mais suivant mon inspiration du moment, j'ai finalement ajouté un peu de lait et j'ai obtenu une pâte un peu plus lisse, mais très bon, je le referais.
Pour 2 personnes :
2 pommes (+jus de citron et eau)
60g de farine + 20g de maïzena
30g de sucre
30g de beurre
4 CS de lait
Eplucher et couper les pommes en petits morceaux dans un plat à gratin, ajouter un peu de jus de citron et 2 CS d'eau et passer au four à 180°C pendant la préparation de la pâte (environ 10 minutes)
Mélanger la farine, la maïzena et le sucre, puis ajouter le beurre en petits morceaux en mélangeant du bout des doigts.
Ajouter le lait et homogénéiser bien.
Répartir la pâte sur les pommes (attention à ne pas vous brûler) puis remettre au four (180°C - 20 minutes) jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
Déguster tiède.
25 mai 2008
bento salade
Voici un petit bento salade composé que je me suis préparée samedi et son jumeau sur assiette.
Laitue, lardons de saumon fumé, maïs, tomate cerise, "pépites du soleil" (petit toast ail et fromage grillé) avec de l'emmental ou des oeufs de lompe rouge. (Pour la version assiette, ceux au fromage ont été passé au four)
21 mai 2008
Bento sur assiette
Aujourd'hui j'ai finalement mangé chez moi, du coup je n'ai pas pris le temps de les mettre dans un bento, mais sur une grande assiette de présentation.
Il y avait :
de la salade feuille de chêne blonde au centre avec une tomate découpées,
qqs pointes d'asperges
du râpé de jambon
du maïs
de la mozzarella.
C'est très agréable le retour des beaux jours et des salades composées.
