14 mars 2009
Bento pour grand estomac
Avec ce genre de photos, je me rends compte qu'il est très difficile de se figurer la taille des bentos. En effet, si j'ai présenté ce déjeuner comme un bento il est en fait préparé dans une boîte en plastique carré d'1,5L...
En haut à gauche, un risotto aux courgettes et champignons de Paris.
En bas à droite, un reste de poulet basquaise.
En diagonale deux demies courgettes rondes farcies à la viande (porc/boeuf).
Le tout décoré de petites formes en nori.
12 mars 2009
Bento Trio équilibré
Un bento en trois étapes bien remplies...
On commence par le milieu avec en entrée un duo de salades betteraves/carottes séparées par de la laitue. Accompagnée de rouleau de jambon au fromage frais dans le bento en haut sur la gauche sous le koala vert. (J'ai mis des petits pics partout aujourd'hui).
Ensuite, en plat de résistance des gnocchis, des courgettes et deux tranches de rôtis de porc.
On finit par le dessert avec une portion de fromage blanc décorée de quartiers de clémentines...
Il faut savoir que le bento de dessert a un compartiment intégré fixe, donc pas de risque que le fromage blanc de dessert n'aille touché le jambon.
06 mars 2009
Faux feuilleté chèvre-épinards
Une fois n'est pas coutume, voici un déjeuner entièrement végétarien.
Une soupe aux légumes (dans mon gobelet à couvercle super pratique).
Une sorte de feuilleté aux chèvre et épinards fait maison (voir "recette" ci-dessous)
Un yaourt soja chocolat...
Cela peut paraitre frugal mais en fait le feuilleté m'a calée.
Faux feuilleté chèvre-épinards
Pourquoi il est "faux"? Parce que je ne l'ai pas fait avec de la pâte feuilletée.
Prendre un reste de pâte brisée, essayer d'y découper un rectangle.
Répartir un reste d'épinards hachés sur une moitié du rectangle (pour info, je mets souvent une pointe de curry et de paprika dans mes épinards, cela les relève un peu, c'est très agréable).
Parsemer de morceaux de chèvre frais (toujours sur la même moitié du rectangle).
Replier la partie du rectangle sans garnitures sur la garniture et sceller la pâte (avec une peu d'eau).
Passer au four 15min à 220°C
Les trois rayures viennent du fait que pour qu'il soit bien cuit partout je l'ai fait cuire directemetn sur la grille du four et non sur une plaque. Le résultat est assez sympa...
04 mars 2009
Bento "mélange de restes"
Plus rapide à mettre en boîte, c'est difficile.
En haut : 3 Raviolis au porc (faits maison -ma recette classique- Sortis du congélateur, passés 4 min dans mon cuit vapeur spécial micro-onde, et vala) Je tentais une nouvelle forme en les faisant avec l'instrument spécial à gyoza, mais une fois cuits ils deviennent super ridés. Finalement mes petites bourses sont presque plus satisfaisantes.
En bas : Un mélange poulet, champignons, courgettes, maîs,tomates et épices
Des petites coquillettes et pour équilibrés le tout : des épinards.
01 mars 2009
Cannelés bordelais
Voici ma version des célèbres cannelés bordelais. En général j'utilise plutôt les moules pour petits cannelés, mais c'est la même recette pour les grands.
Ingrédients:
- 1/2 L de lait (écrémée dans mon cas, mais idem si autre)
- 50g de beurre (faux beurre à 41% pour moi, ça marche aussi)
- 1/2 gousse de vanille (là je prends de la vraie de vraie)
- 250g de sucre
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 100g de farine
- 2 CS de Rhum (j'utilise du blanc)
Préparation:
Mettre dans une casserole le lait, le beurre et la vanille (en ayant pris soin de fendre la gousse et même de gratter l'intérieur pour mettre toute la saveur dans le lait). Porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, combiner sucre et farine; y ajouter les oeufs en une seule fois, bien mélanger le tout.
Dès les premières bulles, enlever le lait du feu et le verser dans l'autre mélange en remuant, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène (elle est très fluide, presque plus qu'une pâte à crêpes). Placer la à refroidir
Une fois refroidie ajouter-y le rhum et là laisser reposer au froid au moins 1heure, idéalement une nuit.
Cuisson:
S'armer de ces moules à cannelés (suivant la matière utilisée, penser à les graisser pour pas que les cannelés ne restent coincer dedans, avec un peu de beurre ou d'huile en spray si moule en teflon, les moules en silicone, un tout petit peu de spray suffit, en général je n'ai pas de soucis comme je peux les pousser par dessus) et y verser la pâte.
Mettre au four préchauffé à 270°C pendant 5-10min (dépend du four), puis laisser encore cuire 40-50 min à 180°C pour les petits ou 1h pour les grands. Démouler et laisser refroidir sur une grille
C'est cette cuisson en deux temps qui permet d'avoir un texture craquante, légèrement caramélisée à l'extérieur et moelleuse presque flan à l'intérieur. Par expérience, certains les préfère plus "bronzés" et d'autres plus clair et donc moins craquants. Ne vous inquiétez pas ils sont mous lors du démoulage, ils deviennent craquant dans les minutes qui suivent. Ne vous inquiétez pas non plus s'ils sont très foncés sur le dessus (qui sera ensuite le dessous) cela ne signifie pas que tout le cannelé est aussi foncé. (pour exemple regarder le cannelé de devant sur la photo)
Cette recette fait dans la 50aine de petits cannelés et autour de 14 grands cannelés. Je vous invite à bien tester votre four, pour les avoir fait dans plein de four différent, il faut souvent adapter un peu les temps. Par contre, succès garantis auprès de vos invités...
26 février 2009
Edamame, où êtes vous...
Pas de bento aujourd'hui, mais un SOS : (plus spécialement aux habitants de Bordeaux et des environs...)
A Boston, j'étais devenue accro aux Edamame, j'en avais déjà mangé auparavant et à aucun moment, je n'ai imaginé que j'aurais du mal à en trouver de retour à Bordeaux. Or, je n'arrive pas à mettre la main dessus! (eh oui, notre fournisseur Eurasie ne connait même pas, selon la plupart des employés...)
Il s'agit du vrai soja (ben oui, vrai, car ce que dans nos contrées nous appelons communément soja est en fait des germes de haricot mungo).
On les trouve frais ou surgelés, la plupart du temps encore en cosses (il y a 2-3 graines par cosse). On les fait cuire 5 min dans de l'eau bouillante salé et vala! J'ai même acheté un cuit vapeur pour micro-onde spécial edamame (bon on peut l'utiliser pour d'autres trucs à cuire à la vapeur, mais c'était sur un site de marchandises japonaises, alors elle était vendu spécialement pour les edamame, car on peut même les conserver une fois cuit dedans, je ferais un message sur ma jolie boîte lorsque j'en aurais trouvé à Bordeaux!!!)
Voici une photo d'eux que j'ai trouvé sur le net, vous pouvez aussi aller voir dans mes bento entre octobre et décembre 2008 où j'en mettais de temps en temps (ici ou là, ah... c'était le bon temps où je les trouvais même dans mon petit supermarché du coin). Moi je les grignottais surtout comme cela, en apéro ou en picorage dans mes bentos.
Il est riche en protéines (en général très apprécié par les végétar(l)ien comme source de protéines non animale), fibres, oméga 3, vitamines A et B et calcium. (Allez voir Mook, elle vous convaincra aussi...)
Pour ceux qui voudraient des infos sur ses qualités nutrionnelles ou des idées de recettes pour l'accomoder vous pouvez aussi aller voir ici : http://www.conseilsnutrition.tv/f-32_edamame
Bref, si quelqu'un dans la région bordelaise sait où je pourrais m'approvionner, dîtes le moi, je vous en prie... Je veux retrouver mes edamame!!Snif
25 février 2009
Bento petits sandwichs zoo
Pour me rattrapper d'hier un bento un peu plus recherché aujourd'hui esthétiquement, par contre pas très équilibré (pas assez de légumes).
C'était la première fois que j'avais du pain de mie blanc pour pouvoir faire des petits sandwichs découpés avec mes formes qui impriment aussi le visage (sur le pain complet que je mange d'habitude, cela ne ressort pas :-(. Pour la peine, j'ai pris qqs photos zoomées (sauf du risotto et de ma quenelle, parce que confère hier)
D'abord les 4 petits nems colorés (blanc, jaune, orange et vert, achetés surgelés à Eurasie) entourant le pot de sauce pour nems Winnie l'ourson :
Puis deux petits sandwichs au jambon en forme de lion :
Et pour finir, le dessert, deux petits sandwichs au Nutella et des grains de raisins pour les coincer :
J'entends déjà ceux me dire mais c'est du gachis pour tout le pain etc autour de la forme!! eh bien non non, en fait je prends mon petit déj en même temps que je fais mon bento et je mange toutes les "chutes" qui sont tout aussi bonne mais juste en forme de lambeaux au lieu d'un lapin...
24 février 2009
Simplet...
Très très pressée ce matin, cela ne mérite même pas le nom de bento...
Reste de risotto aux carottes et courgettes.
Quenelles crevettes sauce financière.
Fromage blanc et compote
C'était bon en tout cas.
23 février 2009
festival Asie - 5ème édition Animasia
Pas de bento aujourd'hui, mais une petite info en relation (surtout pour les habitants de la région bordelaise).
Le premier week-end d'avril aura lieu à Pessac la 5ème édition d'Animasia, proposée par l'association Mandora.
"Des associations et professionnels seront présents pour vous faire découvrir la richesse des cultures asiatiques à travers des activités, stands, concours, démonstrations d’art martiaux, initiations, projections..."
"Dans le tas, y aura moi"... pour parler des bentos et de combien cela égaye ma journée de boulot d'avoir ce joli déjeuner et que non cela ne prend pas des heures à faire...
Je vous en reparlerais dans quelques semaines (notamment quand il y aura le programme définitif et que vous serez en train de réfléchir à vos plans du prochain week end...)
Pour plus d'info vous pouvez déjà aller voir le site : http://www.animasia.org
22 février 2009
Tag...
Diamants ou Perles?
Cela dépend. Les diamants pour briller (plutôt dans une soirée mondaine) et les perles pour la douceur (plutôt dans une soirée intime)
Quel était le dernier film que tu as vu?
Houla, cela remonte loin… Promets-moi d’Emir Kusturica
Ta série préférée?
Pas vraiment de série préférée, je ne suis pas trop télé, mais à l’occasion je regarde Dr House, Les experts Las Vegas (les premiers qu’on ne voit plus beaucoup), Medium. Après j’ai tendance à mettre mes DVDs de Friends régulièrement mais plus comme fond sonore quand je fais la cuisine (dos à la TV du coup).
Petit déjeuner préféré?
Pouvoir prendre le petit déj en accord avec mes envies… Si salé, mon préféré : œufs sur le plat, bacon grillé et champignons. En sucré, des tartines (confiture, miel, Nutella,… dépend totalement de mon humeur) avec un bol de chocolat chaud. La semaine j’ai moins le temps et le plus souvent c’est un bol de céréale et une boisson (café, thé, chocolat) sur le chemin… Seule chose qui ne change jamais un verre de jus de fruits (mais je fais varier les jus).
Deuxième prénom?
Celui de ma mère
Quels aliments n'aime tu pas manger du tout?
Les abats
Prénoms préférés du moment?
Bizarrement je n’en ai pas en ce moment.
Quelle voiture conduis-tu?
Une Punto Cult rouge
Quels traits de caractère n'aime tu pas?
La mauvaise foi et le je-m’en-foutisme
Habits préférés?
Féminin avec une subtile touche d’élégance (genre en accordant bien les accessoires et couleurs)
Si tu pouvais partir n'importe où en avion, tu irais où?
J’aimerais voir différentes régions du Japon (ca, c’est mon rêve perso). Sinon, j’aimerais bien aller en Australie et au Canada, mais cela risque d’arriver dans un cadre professionnel (sans parler des Etats-Unis, où j’aimerais bien retourner travailler plusieurs mois, mais là je le prépare presque pour l’année prochaine)
Où veux-tu passer ta retraite?
Peu importe le lieu, du moment que je puisse enfin avoir le temps de faire ce que je veux (comme des jolis bentos, plein d’essais de cuisine, des créations textiles, voyager…. Ah la la 26 ans et je rêve déjà à la retraite)
De quel anniversaire te souviens-tu?
Ma tête fait un mix de mes fêtes d’anniversaire entre 18 et 23 ans, ainsi que celui de 2006…
Ta date d'anniversaire?
Le 20 juillet
Si tu étais une couleur?
Sans doute un arc en ciel. Un peu caméléon, adaptée à mon environnement mais pas forcément pour m’y fondre …
Chocolat ou Vanille?
En glace ? Vanille
Dernière personne au téléphone?
Mon Edward
Sucré ou Salé?
Les deux. Salé quand j’ai faim ou pour les mets raffinés. La note sucrée pour finir.
Depuis combien d'années travailles-tu au même endroit?
C’est ma troisième année dans le même labo, mais cela fait 6 ans que je suis dans le même bâtiment (entrecoupés de divers séjours à l’étranger de plusieurs mois)
Jour de la semaine préféré?
Samedi
Je voudrais bien tagguer 5 personnes comme le veut la coutume, mais la plupart de ceux que j'ai voulu taggué l'était déjà.
Donc pour l'instant j'ai laissé un petit mot à Audrey, Sushi51 et Ahmybento
